O Núcleo de Prática Jurídica da Faculdade de Direito de Cachoeiro de Itapemirim – NPJ/FDCI é o órgão responsável pela supervisão e funcionamento das atividades do Estágio de Prática Jurídica, disciplina integrante do currículo pleno, instituída pela Resolução CES/CNE 09/2004, do Ministério da Educaçãoe Cultura – MEC, proporcionando aos alunos matriculados do 7º ao 10º período treinamento profissional, que inclui elaboração de peças processuais e profissionais, atuação em audiências, prestação de serviços jurídicos à comunidade carente, visitas orientadas a cartórios e demais órgãos da Justiça.
 
As atividades planejadas pelo Núcleo de Prática Jurídica da FDCI, reais e/ou simuladas, são desenvolvidas no Escritório Modelo “Professor Deusdedit Baptista” (instalação própria da FDCI), e através de convênios firmados com o Tribunal de Justiça do Estado do Espírito Santo, Justiça Federal – Seção Judiciária do Espírito Santo, Ministério Público, Empresas que mantenham Departamento ou Assessoria Jurídica e Escritórios de Advocacia, desde que o estágio seja formal.
 
No Escritório Modelo “Professor Deusdedit Baptista”, inaugurado em 20 de setembro de 1997, são promovidos cerca de 1.200 atendimentos por ano, nas áreas cível e criminal, a pessoas carentes da comunidade, que não dispõem de capacidade financeira para suportar as custas de um processo e os honorários advocatícios. Os atendimentos são promovidos pelos alunos estagiários, sob a orientação de professores e acompanhados por advogados contratados pela própria instituição, em instalações integralmente mantidas pela FDCI.